●鳕鱼种类很多，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异，其中以银鳕鱼最好。
●原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，为冷水深海鱼，在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制，目前市场价格每500克都在百元以上。
●真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻、鱼鳞较小，身上有小小的银色圆点。入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。
●油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者切成块冷冻后出售，很难分辨,但口感有明显差别。油鱼用油煎熟后油汪汪的，吃起来十分油腻，肉质很粗。
●油鱼属低价鱼类，一公斤10多元到40元之间，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂，部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。

□超市内带有“鳕鱼”字眼的海鲜品种繁多，价格也参差不齐。

    昨日，一条关于假鳕鱼的微博引发广泛关注。一北京网友发布微博称，自己在北京某家乐福超市购买了“假鳕鱼”，导致宝宝吃了腹泻不适，怀疑是“油鱼”。著名演员马伊琍随后也在微博发帖称，她怀疑女儿就是吃了“假鳕鱼”——油鱼而导致腹泻，“拉出一堆油”。针对此事，家乐福昨日发表声明称，家乐福卖场内销售的是鳕鱼，而非油鱼，并希望发帖者能够与家乐福取得联系。

    记者昨日探访沪上多家超市及水产品批发市场发现，鳕鱼品种众多，价格相差甚远。对此，水产专家也无奈表示，去鳞切成块冰冻后出售，很难用肉眼辨别是油鱼还是鳕鱼。

网友曝料：

吃了廉价鳕鱼，宝宝竟拉油

    北京网友“Triple颜”昨在其微博上称，自己日前在家乐福超市给宝宝买了鳕鱼，结果却发现是油鱼。与鳕鱼不同的是，油鱼脂肪含量高，脂溶点高，吃到体内不易被溶解、吸收，会导致不同程度的腹泻。但不久，该网友删除了该条微博，但该微博还是引起了广泛关注。

    著名演员马伊琍随后也在微博上抱怨，一个月前，女儿也因为吃了“假鳕鱼”腹泻。

    昨日，记者联系上了马伊琍。马伊琍告诉记者，宝宝1岁后，自己就经常在北京超市购买鳕鱼给女儿吃，“十几元一斤的冷冻鳕鱼、一百多元一斤的银鳕鱼，我都买过。但是我发现鳕鱼清蒸后肉质滑嫩，银鳕鱼清蒸后肉质偏硬，更适合烤着吃，所以更多买的是鳕鱼。”但她不肯透露在哪家超市购买。

    可是一个月前，马伊琍突然发现女儿莫名其妙地拉出了一堆油。马伊琍说，排泄物里只有油，没有任何其它东西，觉得奇怪的她立刻带着女儿的坐便器去医院。“当时医生也很惊讶，经过检测发现排泄物全是脂肪。医生说，只有体内聚积了大量无法吸收的油脂，或是吃了类似排油的减肥药物才可能出现这种情况。”这让马伊琍很是疑惑，只好推断是女儿偷油喝。“我今天看了别人的微博才知道，原来罪魁祸首是吃了冒充鳕鱼的油鱼，油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼，作为母亲我无比愤怒！”

市场调查：

鳕鱼品种多，价格悬殊

    昨天下午，记者来到了铜川路水产市场，发现鳕鱼品种繁多，除了银鳕鱼，还有十几元一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼等，摊主皆称未听说油鱼（据羊城晚报报道，龙鳕鱼实为异鳞蛇鲭，油鱼的一种）。

    记者随后来到几大超市，和水产批发市场类似，鳕鱼价格也参差不齐，从9元到两百元不等，最高差价20多倍。

    在杨高中路的卜峰莲花超市，有标价168元1斤的半条冰鲜银鳕鱼，现切现卖；也有“散装鳕鱼切片”，1公斤售价只要21.8元。在家乐福联洋店，记者找到了两种袋装的银鳕鱼，每斤售价皆超过百元。标价258元/斤的“雪花鱼扒”，配料写明为银鳕鱼，产地为加拿大。厂家“鲜动生活”上海办事处负责人陈先生告诉记者，他们所出售的鳕鱼排使用的是正宗银鳕鱼肉，“现在市场上有很多种类的鳕鱼，比如水鳕鱼、扁鳕鱼，还有一种冒充鳕鱼的油鱼，售价很便宜，一般每斤在十多元至二三十元不等，这种鱼品质较差。正宗的银鳕鱼每斤售价都在百元以上。”陈先生说，一般从外表上比较难以分别，但是吃口上区别很明显，“便宜的水鳕鱼，下油锅一煎，马上缩水三分之一以上，而且肉质松散。”

如何区分：

切成块，凭肉眼难验明正身

    世纪公园附近的麦德龙超市出售的银鳕鱼种类更多，贵的要270元1公斤，而便宜的袋装产品，350克只需20元左右，包装上写着“配料：深海鳕鱼”。“贵的那种叫银鳕鱼或扁鳕鱼，便宜的那种叫龙鳕鱼。”麦德龙超市鱼类产品主管高先生解释说，几种鳕鱼制品的区别在于，龙鳕鱼是国产的，肉质非常松弛，烹饪以后口感不好，以明炉烧制为主。而银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。如何区分这几种鳕鱼，高先生称可以通过对鱼片的肉色等来辨别。

    上海海洋大学鱼类研究室唐文乔教授表示，鳕鱼与油鱼差别很大，若是整条鱼，很容易区分，但对于一般消费者来说，一般购买的不是整条的鱼，而是鱼块，单靠感官很难鉴别。

家乐福：保证在销鳕鱼证照齐全

已经开展对供应商的审核及产品检测

□记者 张谷微

    晨报讯 针对网络上“家乐福油鱼冒充鳕鱼”的传言，上海家乐福有关负责人昨天回应表示，家乐福商品系统中仅允许销售鳕鱼，并保证在销产品证照齐全。目前家乐福卖场内销售的是鳕鱼，而并非油鱼。同时，家乐福已经开展对供应商的审核及产品检测。目前，家乐福正在与原发微博博主积极联络，了解具体情况。

    据该负责人介绍，上海家乐福在售鳕鱼品种有两大类：一种是银鳕鱼，包括智利产与加拿大产，智利产的售价区间为150-170元/500g，加拿大银鳕鱼售价区间为160-200元/500g；另一大类为水鳕鱼，售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒，散装扁鳕切片价格为9-12元/500g，鳕鱼扒为40-50元/500g。该负责人还表示，鳕鱼商品标签上的名字是根据供货商品外包箱上的名字来标的，而商品外包箱上的名字是由供应商提供的。

    昨晚，家乐福再次表示，家乐福是一个负责的企业，勇于承担责任，为保证消费者利益，希望发帖者能及时与他们取得联系。

    对于鳕鱼事件，麦德龙方面表示“是什么东西我们就标什么名字”，除此之外并不愿多说什么。

市食安办:国家未禁油鱼

医生提醒儿童少吃高脂鱼类

□记者 陈里予

    晨报讯 油鱼能不能吃？市食安办副主任顾振华昨日指出，按照国家规定，在所有的鱼类中，仅限制河豚鱼在市场上销售、食用。就许多市民提出“国家是否对鳕鱼、油鱼入市采取限种监管”的疑问，顾振华表示，上海市没有相关规定，“目前为止，鳕鱼、油鱼没有被列入到国家禁止经营的范围中”。

    上海市儿童医学中心消化科主任蒋丽蓉坦言，在门诊中，医生碰到过不少小孩子吃了高脂肪食物包括鱼发生腹泻的情况，有的孩子奶油吃多了也会腹泻，“小孩子消化功能没有完全发育好，不耐受高脂肪，容易滑肠。”

【新闻链接】

香港百佳超市油鱼当鳕鱼卖曾致14人腹泻

国际上是否禁食油鱼存争议

    2007年，香港百佳超市将油鱼充当鳕鱼出售，致使14名香港消费者食用后腹泻。事发后，香港食品安全中心针对这起事件进行了调查，警示怀孕、肠胃有毛病或者吸收能力欠佳者不应该进食油鱼，同时建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为 “蜡油鱼”，不可使用“鳕鱼”俗名。

    目前，对于是否将“油鱼”列入禁止入口食用名单，国际上仍有争议。 “油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种，在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类；美国曾于上世纪90年代禁运该鱼，但已经解禁；欧盟则要求销售“油鱼”时必须标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。